Allergen Awareness Quiz | اختبار الحساسية الغذائية

1. What is the main regulation governing allergen labeling in Saudi Arabia?
ما هو التنظيم الرئيسي الذي ينظم وسم المواد المسببة للحساسية في السعودية؟
A) GSO 2442 only / فقط معيار GSO 2442
B) SFDA Food Act and GSO 9:2013 / قانون الهيئة العامة للغذاء والدواء ومعيار GSO 9:2013
C) WHO Guidelines / إرشادات منظمة الصحة العالمية
D) Codex Standard / المعيار الدولي كودكس

2. How many allergens must be declared by law in Saudi Arabia?
كم عدد المواد المسببة للحساسية التي يجب الإعلان عنها حسب القانون في السعودية؟
A) 8
B) 10
C) 14
D) 16

3. What language must allergen info appear in on menus?
بأي لغة يجب أن تظهر معلومات المواد المسببة للحساسية في قوائم الطعام؟
A) English only / الإنجليزية فقط
B) Arabic only / العربية فقط
C) Bilingual
D) French

4. Is it mandatory to declare allergens on restaurant menus?
هل من الإلزامي إعلان المواد المسببة للحساسية في قوائم المطاعم؟
A) No / لا
B) Yes, since 2019 / نعم، منذ ٢٠١٩
C) Only for hotels
D) Only upon request

5. Which of the following is NOT one of the 14 major allergens?
أي مما يلي ليس من المواد الأربعة عشر المسببة للحساسية؟
A) Celery / الكرفس
B) Mustard / الخردل
C) Rice / الأرز
D) Sulfites / الكبريتات

6. What should a chef do if unsure about an allergen in a dish?
ماذا يجب أن يفعل الطاهي إذا لم يكن متأكدًا من وجود مسببات للحساسية؟
A) Guess / يخمّن
B) Inform guest clearly / يبلغ الضيف بوضوح
C) Say it’s safe
D) Ignore the question

7. How must allergens appear in prepackaged food labels?
كيف يجب أن تظهر المواد المسببة للحساسية في بطاقات الأغذية المعبأة؟
A) Same as other ingredients
B) Bold or underline / بخط غامق أو تحته خط
C) In brackets
D) Hidden in ingredients

8. What is the threshold for declaring sulfites?
ما هو الحد الأدنى للإعلان عن وجود الكبريتات؟
A) 5 mg/kg
B) 10 mg/kg / ١٠ ملغم/كغم
C) 25 mg/kg
D) 0.1 mg/kg

9. What is precautionary labeling?
ما المقصود بالوسم التحذيري؟
A) Expiry info
B) Halal info
C) “May contain traces” warning / عبارة "قد يحتوي على آثار"
D) Best-before label

10. Can a customer file a complaint if allergens are not disclosed?
هل يمكن للعميل تقديم شكوى إذا لم يتم الإفصاح عن مسببات الحساسية؟
A) No
B) Yes / نعم
C) Only for hotels
D) Only if allergic reaction occurs

11. Are digital menus required to include allergen info starting 2025?
هل يجب أن تتضمن القوائم الرقمية معلومات الحساسية بدءًا من ٢٠٢٥؟
A) No
B) Yes / نعم
C) Optional
D) Only calorie info required

12. Is sesame seed considered a major allergen in KSA?
هل تعتبر بذور السمسم من مسببات الحساسية الأساسية في السعودية؟
A) No
B) Yes / نعم
C) Only in Europe
D) Only in bakeries

13. What allergen is found in crustaceans?
ما المادة المسببة للحساسية الموجودة في القشريات؟
A) Casein
B) Shell protein / بروتين القشرة
C) Gluten
D) Soy

14. Why must allergens be labeled in bold?
لماذا يجب أن تكون مسببات الحساسية بخط غامق؟
A) To follow tradition
B) To meet SFDA regulation / للامتثال لأنظمة الهيئة العامة للغذاء والدواء
C) For decoration
D) For chefs only

15. What is the role of kitchen staff in allergen control?
ما هو دور طاقم المطبخ في التحكم في مسببات الحساسية؟
A) Only cooking
B) Cleaning only
C) Prevent cross-contact / منع انتقال مسببات الحساسية
D) None

16. What does gluten come from?
من أين يأتي الغلوتين؟
A) Rice
B) Wheat / القمح
C) Chickpeas
D) Lentils

17. How is cross-contact different from cross-contamination?
كيف يختلف التلامس المتبادل عن التلوث المتبادل؟
A) It’s not different
B) Cross-contact = allergens / التلامس = مسببات الحساسية
C) Cross-contact = bacteria
D) Cross-contact is less dangerous

18. If unsure of ingredients, what is the safest reply?
إذا كنت غير متأكد من المكونات، ما هو الرد الأكثر أماناً؟
A) “It should be fine”
B) “I’m not sure, let me check” / "لست متأكدًا، دعني أتحقق"
C) “It’s 100% safe”
D) Stay silent

19. What tool helps prevent allergen mistakes in kitchens?
ما الأداة التي تساعد على منع أخطاء الحساسية في المطابخ؟
A) Knife
B) Allergen chart / جدول الحساسية
C) Deep fryer
D) Gloves only

20. Who enforces allergen regulations in Saudi Arabia?
من هي الجهة المسؤولة عن تنفيذ أنظمة الحساسية في السعودية؟
A) WHO
B) GCC Standard Org
C) SFDA / الهيئة العامة للغذاء والدواء
D) Municipality only

21. What allergen is typically found in dairy products?
ما المادة المسببة للحساسية الموجودة عادة في منتجات الألبان؟
A) Casein / الكازين
B) Gluten
C) Shellfish
D) Soy

22. Are peanuts and tree nuts considered the same allergen group?
هل الفول السوداني والمكسرات الشجرية يُعتبران نفس المجموعة؟
A) Yes
B) No / لا
C) Sometimes
D) Depends on the recipe

23. What is the safest cooking practice for allergen control?
ما هي الممارسة الأكثر أمانًا للطبخ من أجل التحكم في مسببات الحساسية؟
A) Reuse same tools
B) Wash hands & use clean utensils / غسل اليدين واستخدام أدوات نظيفة
C) Cook everything together
D) Ask customers to bring food

24. If a chef prepares an allergen-free meal, what is the risk?
ما هو الخطر إذا أعد الطاهي وجبة خالية من مسببات الحساسية؟
A) No risk
B) Cross-contact / التلامس
C) Low quality
D) Wrong temperature

25. Why is training staff on allergens important?
لماذا من المهم تدريب الموظفين على مسببات الحساسية؟
A) Increase profits
B) Ensure guest safety / لضمان سلامة الضيوف
C) Reduce cooking time
D) Save ingredients

26. What does GSO 9:2013 cover?
ما الذي يغطيه المعيار GSO 9:2013؟
A) Only expiration dates
B) Food labeling requirements / متطلبات وسم الغذاء
C) Packaging materials
D) Price control

27. When are advisory statements like “may contain traces” used?
متى تُستخدم العبارات التحذيرية مثل "قد يحتوي على آثار"؟
A) As marketing
B) To prevent lawsuits / لمنع الدعاوى القضائية
C) Always required
D) Only for imported food

28. What must food handlers do before starting food prep?
ماذا يجب أن يفعل عمال الأغذية قبل بدء التحضير؟
A) Eat
B) Wear gloves
C) Wash hands and sanitize surfaces / غسل اليدين وتعقيم الأسطح
D) Preheat oven

29. What allergen is present in soy sauce?
ما المادة المسببة للحساسية الموجودة في صلصة الصويا؟
A) Dairy
B) Soy / الصويا
C) Mustard
D) Fish

30. Who is responsible for checking supplier allergen information?
من المسؤول عن التحقق من معلومات الحساسية من المورد؟
A) Waiter
B) Delivery driver
C) Purchasing or chef / المشتريات أو الطاهي
D) Guest

31. Which allergen is common in sushi?
أي من مسببات الحساسية شائع في السوشي؟
A) Crustaceans / القشريات
B) Dairy
C) Mustard
D) Eggs

32. What happens if allergens are not declared?
ماذا يحدث إذا لم يتم الإعلان عن مسببات الحساسية؟
A) Fine or legal penalty / غرامة أو عقوبة قانونية
B) Praise
C) Extra time
D) Extra revenue

33. Which of these is a cereal containing gluten?
أي من هذه الحبوب يحتوي على الغلوتين؟
A) Corn
B) Rice
C) Barley / الشعير
D) Millet

34. What is the Arabic term for allergen?
ما هو المصطلح العربي لكلمة "Allergen"؟
A) ملوث
B) مسبّب للحساسية
C) مضاف غذائي
D) غذاء خطير

35. What is the first step in allergen risk assessment?
ما هي الخطوة الأولى في تقييم خطر مسببات الحساسية؟
A) Serving food
B) Label printing
C) Reviewing ingredients / مراجعة المكونات
D) Taking customer order

36. What should be done when switching to allergen-free prep?
ماذا يجب فعله عند التبديل إلى تحضير خالٍ من مسببات الحساسية؟
A) Change gloves and clean tools / تغيير القفازات وتنظيف الأدوات
B) Nothing
C) Change apron only
D) Use same area

37. What is lupin and why must it be declared?
ما هو الترمس ولماذا يجب الإعلان عنه؟
A) It’s meat
B) It’s grain with allergenic protein / حبة تحتوي على بروتين مسبب للحساسية
C) A fruit
D) A spice

38. Which group is at highest risk from allergens?
أي مجموعة معرضة للخطر الأكبر بسبب مسببات الحساسية؟
A) Diabetics
B) Healthy adults
C) Children with food allergies / الأطفال الذين يعانون من الحساسية
D) Elderly

39. What allergen comes from eggs?
ما المادة المسببة للحساسية الموجودة في البيض؟
A) Albumin / الألبومين
B) Gluten
C) Sulfites
D) Casein

40. If an allergen-free product is displayed next to an allergen item, what is the risk?
إذا تم عرض منتج خالٍ من مسببات الحساسية بجانب منتج يحتوي عليها، ما هو الخطر؟
A) None
B) Cross-contact / تلامس
C) Expiry
D) Cost increase

41. When should allergen training be refreshed?
متى يجب إعادة تدريب الفريق على مسببات الحساسية؟
A) Once a year / مرة في السنة
B) Never
C) Every 5 years
D) After customer complaint

42. What is the allergen found in mustard?
ما هي المادة المسببة للحساسية الموجودة في الخردل؟
A) Mustard protein / بروتين الخردل
B) Dairy
C) Fish oil
D) Gluten

43. What allergen might be present in bakery products?
ما هي المادة المسببة للحساسية التي قد تكون موجودة في المخبوزات؟
A) Gluten / الغلوتين
B) Sulfites
C) Crustaceans
D) Celery

44. If an allergic guest reacts, what is the first response?
إذا حدثت ردة فعل تحسسية لضيف، ما هو أول إجراء؟
A) Apologize
B) Call manager
C) Call emergency services / الاتصال بالإسعاف
D) Offer water

45. Why is allergen control part of HACCP?
لماذا يعتبر التحكم في مسببات الحساسية جزءًا من نظام تحليل المخاطر (HACCP)؟
A) For marketing
B) For menu design
C) To prevent food hazards / لمنع المخاطر الغذائية
D) To reduce food cost

46. What allergen is commonly used in salad dressings?
ما هي المادة المسببة للحساسية المستخدمة في تتبيلات السلطة؟
A) Mustard / الخردل
B) Shellfish
C) Wheat
D) Casein

47. Are food trucks required to follow allergen labeling rules?
هل يجب على عربات الطعام اتباع قواعد وسم مسببات الحساسية؟
A) No
B) Yes / نعم
C) Only in Riyadh
D) Only for desserts

48. Can allergen symbols be used instead of text?
هل يمكن استخدام رموز الحساسية بدلاً من النص؟
A) Yes, but only with text / نعم، لكن مع النص
B) Symbols only
C) Never
D) Depends on menu

49. What does cross-contact mean?
ماذا يعني التلامس المتبادل؟
A) Mixing sauces
B) Unwashed tools spreading allergens / أدوات غير مغسولة تنقل مسببات الحساسية
C) Cooking undercooked food
D) Expired ingredients

50. How should allergen info be displayed on printed menus?
كيف يجب عرض معلومات مسببات الحساسية في القوائم المطبوعة؟
A) In Arabic clearly / باللغة العربية بشكل واضح
B) Hidden
C) Verbal only
D) Handwritten notes